Możesz (do każdej bramki osobny rezystor), ale zadbaj przede wszystkim o prawidłowe sterowanie bramki mosfeta, która jest w uproszczeniu kondensatorem o pojemności (dla IRF840) około 1,3nF. Proponuję nie sterować mosfeta bezpośrednio z NE555 który ma małą wydajność prądową, lecz zastosować dodatkową parę komplementarną, np. BC327 + BC337. Warto też zadbać o ochronę obwodu bramki przed przebiciem wysokonapięciowymi impulsami z drenu, wystarczy dać diodę Zenera na napięcie 15V między bramkę a źródło tranzystora. Zamiast IRF840 proponuję użyć IRF740, który co prawda ma trochę mniejsze dopuszczalne napięcie dren-źródło, ale za to o połowę niższą rezystancję kanału.
Chciałem jeszcze dodać, że na Elektrodzie temat lampy plazmowej był poruszany parokrotnie, więc radzę użyć wyszukiwarki
