To zależy od tego, co Ci pulpit wyświetla. Zapewne gdzieś tam pod prawym przyciskiem myszy, lub w okolicach

znajdziesz polecenie Utwórz skrót, Launcher, Aktywator albo coś takiego. Tam wpisz nazwę Kurier Poczty (lub jakąkolwiek inną) i ścieżkę dostępu do pliky wykonywalnego mozilli z parametrem -mail i ew. -spash. Najprawdopodobniej zadziała taka komenda:
/usr/bin/mozilla -mail -splash
Ikonki szukaj gdzieś w /usr/share/pixmaps lub /usr/lib/mozilla-1.x, gdzie "x" to wersja Twojej mozilli. To będzie tylko plik graficzny, nie skrót. Oczywiście podałem Ci typowe ścieżki, w Twoim systemie te rzeczy mogą się znajdować w innym miejscu.
Nie podałeś tu dystrybucji i menedżera okien!