Moc znamionowa to parametr transformatora wynikający z jego budowy. Żeby ją zmienić musiałbyś zmienić ilość zwojów uzwojenia pierwotnego lub zmienić przekrój rdzenia.
Ty chcesz regulować napięcie na wyjściu. Regulator opierający się o regulację kąta załączenia triaka będzie najprostszy i najmniej awaryjny, oraz prawdopodobnie jedyny w Twoim zakresie.