Czy można zastąpić tranzystory germanowe krzemowymi w starych schematach?

Oczywiście, jednak musisz znać ich podstawowe parametry, żebypoprawnie działały w tych układach.
Najważniejsze to typ; npn lub pnp
prąd pracy (mA)
współczynnik wzmocnienia (hFE)
cząstotliwość pracy (mała, pośrednia, wysoka)
pojemność wewnętrzna
rezystancja

Najlepiej sprawdzić w starym katalogu zamienników, powinny jakieś być.

Z racji że złącze germanowe ma mniejszą szerokość pasma zabronionego ~0,3V niż krzem oraz sam tranzystor ma inne parametry potrzeba będzie skorygować wartość rezystorów ustalających pkt.pracy