Jak dodać obsługę polskich znaków do skryptu PHP wysyłającego e-mail?

Bardzo bym prosił o pomoc, gdzie i co należy dodać by poniższy skrypt wysyłał wiadomość z uwzględnieniem polskich znaków.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Rozbudowa email_headers...

$email_headers .= 'MIME-Version: 1.0' ."\r\n";
$email_headers .= 'Content-Type: text/HTML; charset=utf-8' . "\r\n";
$email_headers .= 'Content-Transfer-Encoding: 8bit'. "\n\r\n";

Pozdr!

jest ok dz. pozd