Czołem, cześć.
Niestety, system się rozrasta wprowadzając nowe zabezpieczenia, rozwiązania i funkcjonalności. Upływ czasu jest nieubłagany (w kontekście finansowym oczywiście). Dlatego jedynym, ekonomicznie rozsądnym rozwiązaniem byłaby wymiana telefonu na nowszy, bardziej pojemny model (nie napisałeś jaki rozmiar pamięci posiadasz w swoim 6s, tak przy okazji). Można pokusić się o wymianę samej pamięci w twoim 6s (na powiedzmy 128GB) ale koszty mogą być podobne do kupna 8-ki. Do tego dochodzi obawa, czy zostanie to wykonane tak, jak powinno - a samo to już generuje koszty. Sprawdź sobie ceny, porozglądaj się. Może gdzieś znajdziesz okazję do wymiany lub do kupna nowego telefonu.
Na marginesie, aplikacje wyłączają się nie z powodu małej ilości pamięci a niezgodności wersji. Od roku Apple prowadzi mocną akcję wśród developerów, by podnieść standardy bezpieczeństwa (czytaj - podnieść ceny za dystrybucję w AppStore). Ci, zmieniając wersję na dostosowaną parametrami do nowych zasad, z powodów ekonomicznych nie rozwijają wersji dla systemów do ios12 włącznie (trzeba by pisać oddzielną appkę i płacić za nią osobno - sam rozumiesz).
W związku z tym, jeśli będziesz miał nawet 512GB w swoim 6s, na niewiele się do zda w nadchodzącym roku. Więc pewnie już sam widzisz, że "czas płynie".