Budżet będzie nieco mały na to, zaraz napiszę dlaczego.
Szukamy de facto nie serwera, tylko desktopa, do tego w cenie dwóch dysków i systemu, z pominięciem reszty.
To nam daje wąskie pole manewru. Urzeczywistniając wymagania potrzebujemy:
Komputer klasy desktop, rodzaj obudowy mniej istotny ze względu na brak konieczności użycia dodatkowej karty graficznej czy innych kart rozszerzeń, tak więc SFF, Tower, Desktop - wszystko wchodzi w grę, w zależności od planowanego miejsca eksploatacji można sobie później to ograniczyć do wybranej formy.
Z wymagań sprzętowych mamy minimum ósmą generację Intela, gdyż ta formalnie jest wspierana przez Windows 11. W zależności od tego, co się będzie na tym serwerze działo, pewnie 16 GB RAM starczy, ale doświadczenie uczy, że 32 GB to nie będzie krzywda (mamy jednak ograniczony mocno budżet, o czym trzeba pamiętać). Dalej mamy dyski, na które, jeśli już zdecydujemy się kupować komputer, nie ma już budżetu

Więc budżet albo naciągniesz, albo postawisz to na używanych dyskach, które będą działać dobrze, chyba że przestaną. To w sumie tak jak w przypadku nowych dysków. Co do procesora I5 byłby fajny, ale znowu - budżet, więc można też zjechać do i3, maszyna nie zapowiada się na mocno obciążoną, więc czterordzeniowe I3 nie będzie krzywdą, a jak będzie, to się go wymieni w przyszłości.
To tyle z wymagań. Jako że najczęściej kupuję Della z poleasingowych, to przejrzałem sobie jego sprzęty. I tak większość z nich jeśli ma gniazdo M.2, to pojedyncze. To się zmienia dopiero około 10 generacji, gdzie bywają już dwa gniazda. Przy czym w przypadku płyt 8 i 9 generacji jest możliwość zastosowania adaptera M.2 PCIe do PCIe, natomiast powstaje pytanie, czy BIOS obsługuje RAID na dyskach PCIe? W przypadku komputerów z jednym gniazdem M.2 producent mógł (ale nie musiał) wyciąć tę funkcję. Zresztą w przypadku posiadania dwóch gniazd też mógł, więc należy doczytać w dokumentacji, czy sprzęt obsługuje RAID z dysków M.2 PCIe.
Kandydatem do wzięcia pod lupę może być Optiplex 7080. Zaczynają się gdzieś od 1300 złotych. Ja bym wybrał coś takiego:
https://allegro.pl/oferta/mocny-komputer-10-t...l-7080-mt-32gb-512gb-m-2-nvme-w11-17565324149
lub
https://allegro.pl/oferta/mocny-komputer-10-t...7080-mt-32gb-2x512gb-m-2-nvme-w11-17565329712
Pierwszy wariant w przypadku gdy Kolega chce zakupić nowe dyski, drugi wariant jeśli będzie Kolega jechał na używkach (w drugim wariancie są dwa dyski 512). Procesor w tym to I3 10 generacji, więc Windows 11 będzie działał, chipset Q470 ma obsługę RAID1 na PCIe, więc o ile producent tego nie zablokował z nieznanych nikomu powodów, to jest OK (można napisać zapytanie do sprzedawcy, czy sprzęt obsługuje RAID-1 na dyskach M.2 PCIe i czy można z niego bootować, jeśli w dokumentacji nie będzie to wprost wyszczególnione).
W przypadku chęci zakupu nowych dysków rekomendowałbym dyski o podwyższonej niezawodności dedykowane do podobnych zastosowań -
https://www.ceneo.pl/Komputery;szukaj-wd+red+sn700
Wariant 250 GB się nie opłaca bo praktycznie kosztuje tyle co 500-tki, wariant 500 GB kosztuje około 230 za sztukę, wariant 1000 GB około stówę więcej za sztukę, wszystko zależy od realnych potrzeb.
Na tej samej zasadzie można sprawdzić, jak wyglądają na przykład sprzęty desktopowe Lenovo i HP pod tym względem.