rozek 69 napisał: Chodzi tu o dużą wilgotność
Dużą to znaczy jak bardzo dużą? 80%, 90% a może więcej? I jaka powierzchnia pomieszczenia? Co to za pomieszczenie? Od tego zależy dobór parametrów.
Ale przykładowo: żeby nawilżyć powietrze w 60 m2 mieszkaniu orientacyjnie potrzeba wydajności nawilżacza na poziomie 8 kg/dobę. Ciepło parowania wody w temperaturze wrzenia to 2257 kJ/kg. Zatem aby w ciągu doby odparować w ciągu doby te 8 kg wody należy użyć grzałki o mocy 208 W. Oczywiście jest to tylko przybliżenie pokazujące jakich parametrów należy oczekiwać.
rozek 69 napisał: A zabezpieczenia na wypadek braku wody to może udać się wykorzystanie wody jako przewodnika na przerwanym przewodzie w niej zanurzonym?
Są gotowe czujniki stanu wody działające na opisanej przez ciebie zasadzie. Ale równie dobrze takim zabezpieczeniem może pływak z ruchomym stykiem (po wyczerpaniu wody pływak rozwiera obwód - zupełnie jak w pompach do wody).