Ochrona przed przeciążeniem sieci - przekaźnik napięciowy w obwodzie grzałek

Cześć,
chciałbym zamontować w lokalu zmywarkę gastronomiczną. Niestety sensowne urządzenia z drugiej ręki mają dużą moc grzałek. Gdyby zmywarka działała sama, to nie ma problemu. Mocy mam wystarczająco dużo. Jednak, gdyby pracowała razem z piecem konwekcyjno-parowym to mocy mam za mało. Zwiększenie jej może być już niemożliwe. Zmywarka to jedyne urządzenie, w którym odłączenie grzałek na krótki czas nie powinno przeszkadzać w pracy reszty załogi. Co najwyżej trzeba będzie dłużej czekać aż temperatura wody w bojlerze osiągnie wystarczający poziom lub wyskoczy błąd.

Zastosowanie przekaźnika priorytetowego nie wchodzi w grę, gdyż elektronika zmywarki powinna mieć cały czas zasilanie. Pomyślałem o zastosowaniu trzech przekaźników napięciowych na obwodzie grzałek po jednym na każdej fazie. Jeżeli przekaźnik wykryłby zbyt niskie napięcie zasilania ustawione doświadczalnie, gdy pracuje piec konwekcyjno-parowy, to odłączałby daną fazę grzałki na ustawiony czas. Jakie widzicie wady/ryzyka takiego rozwiązania ? Który przekaźnik nadawałby się do tego najlepiej ?

Jaką moc ma piec na 230V czy 400v? Jaką moc ma zmywarka? Jakie masz bezpieczniki?

Piec ma 12 kW. Zmywarka ma 9,5kW. Do tego są inne mniej obciążające urządzenia: frytkownica 3kW, ekspres do kawy 3kW, bojler 1,5kW, 4 lodówki, chłodnia, oświetlenie. Moc przyłączeniowa 20kW. Zużycie energii ok. 3MWh/m-c, co daje 100kWh/dzień. Także zapas jest, ale szczytowo wszystko razem może nie dać rady.

Napięcie w sieci się waha, taki układ się nie sprawdzi, lepiej monitorować prądy na zasilaniu i odłączać grzałkę danej fazy gdy prąd w niej zaczyna przewyższać nominalny prąd zabezpieczenia nadprądowego całości instalacji.

Przekaźniki priorytetowe na każdej fazie (obwody: lokal bez zmywarki) z stycznikami do grzałek.

20kW i 32A? Powinno chodzić bez problemu. Wrzuć schemat rozdzielnicy .

Korzystam w firmie z monitora parametrów sieci DirisA40 Socomec. W takim urządzeniu można przy przekroczeniu zadanej mocy czynnej wystawić alarm na 1 wyjściu. Nie korzystam z tej funkcji więc nie podam dokładnego opisu.

Dodano po 4 [godziny] 28 [minuty]:

Sprawdź jeszcze jak zachowa się sterownik tej zmywarki gdy zrobisz przerwę w obwodzie grzałki. W bardziej zaawansowanych urządzeniach pojawi się alarm. Tak samo zbyt długie grzanie wody też może powodować aktywację alarmu.