Nie jestem specjalistą od tego typu układów, ale z tego co wiem regulacja tylko potencjometrem bez pomiaru temperatury nie sprawdzi się. Wg. mnie potrzebny jest termistor i potencjometr do nastawy temperatury. Częstotliwość pracy 555 może być rzędu 2s, współczynnik wypełnienia najlepiej 0÷100%. Dodatkowo powinien być wyłącznik ciśnieniowy, który wyłącza triaki dla małych przepływów wody, co da regulację 0 oraz ok. 10%÷100% mocy. I jeszcze do tego potrzebny jest dodatkowy termiczny wyłącznik bezpieczeństwa.
Odpowiem na punkty:
1. MOC3041M załączy triaka gdy napięcie przejdzie przez zero, synchronizacja nie jest potrzebna.
2. Gdy będziemy mieli regulację 0 i 10%÷100%, czyli impulsy o czasie od 0,2s do 2s niesymetria będzie pomijalna. Zresztą niesymetria jest mniejszym złem niż symetryczne sterowanie fazowe.
3. Na pewno trzeba zaprojektować inny układ, taki by potencjometrem zadawało się temperaturę a regulator by ją utrzymywał.